Majkina torta

Kažu da nema torte koja se svima sviđa. Moguće. Ali svako ima tortu iz detinjstva, koju mu je baka pravila za rođendan, pa je zbog toga i najviše voli. Ova je jedna takva. Nije naširoko poznata, nema svoje specijalno ime, ali oni koji su je probali, po pravilu kažu – e ovo je prava torta. Vredi truda.

 

Sastojci za patišpanj:

• 8 jaja
• 8 kašika šećera
• 7 ravnih kašika brašna (T 400 meko)
• 100 grama mlevenih oraha

 

Patišpanj

Mikserom na najvećoj brzini umutite belanca. Kad pobele i postanu gusta, postepeno dosipajte šećer, a kad posatnu potpuno čvrsta, dodajte žumanca i mutite još koji minut dok ne dobijete ujednačenu boju. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa postepeno dodajte orahe i brašno.

U namazan i brašnom posut kalup promera 25 cm sipajte dobijenu smesu i stavite u rernu koju ste prethodno ugrejali na 200 stepeni. Patišpanj tako pecite samo pet minuta, a onda smanjite na 180 stepeni i pecite dok ne požuti, potom smanjite na 150 stepeni i pecite još oko pola sata. Za sve vreme pečenja ne smete otvarati rernu. Samo gledajte kroz staklo.

 

Sastojci za  fil:

• 1 šolja (za mleko) šećera
• 0,5 litara mleka
•  3 štangle tvrde čokolade od 200 grama
• 5 kašika brašna (T 400 meko)
• Kora jednog limuna
• 2 kesice vanil-šećera
• 300 grama mlevenih oraha
• Sok jednog limuna

 

Priprema:

Šećer stavite u suvu posudu i na tihoj vatri, uz stalno mešanje, počnite da ga topite. Kad postane tečan i žut, prelijte ga mlekom i ubacite izlomljenu čokoladu. Pojačajte vatru i kuvajte sve dok ne počne da se zgušnjava. U maloj posudi posebno umutite brašno i malo mleka. Treba da dobijete kašu. U nju ubacite narendanu limunovu koru (rendanu na deo koji samo grebe ili na najsitnije rende) i sok od tog limuna. Dodajte i vanil-šećer, spojte, pa to preručite u mleko koje ste skinuli s vatre i koje je prestalo da ključa. Promešajte pa vratite na ringlu da provri i stalno mešajte. Kad provri, ubacite orahe i probajte ukus. Ako volite slađe, dodajte šećera, može čak i pola šolje. Ostavite fil da se malo prohladi. Patišpanj isecite velikim nožem po horizontali tako da dobijete tri podjednaka dela, fil podelite na dva dela i ravnomerno ga nanesite na donji i srednji patišpanj.

 

Sastojci za šne:

• 6 belanaca
• 24 kašike šećera
• 3 štangle tvrde čokolade od 200 grama

 

Priprema:

Šest Belanca umutite mikserom na najslabijoj brzini i kad počnu da bele, pojačajte brzinu miksera. Kad belance bude gusto,  postepenododajte šećer, kašiku po kašiku, i mutite čak četrdeset minuta. Umućen šne nanesite na tortu i odozgo i sa strane.

Čokoladni preliv pravite tako što izlomljenoj čokoladi, u sudu za topljenje, dodate tri kašike vode i tri kašike kristal-šećera i sve to stavite da provri. Kad se malo zgusne, skinite s vatre, ostavite da se malo prohladi i kašičicom pravite čokoadnu mrežu ili tufne, kako vam je lepše.

Mi smo pravili manju tortu, tako da patišpanj nismo sekli dva puta, već samo jednom, i tu namazali sav fil.

 

pripremila: Aleksandra Borđoški Karadžić